Brodetto di Porto Recanati

Dal 6 al 13 Giugno 2020 si svolgerà la XXII edizione della Settimana del Brodetto di Porto Recanati
Non mancate all’appuntamento al Mira Conero (uno dei ristoranti aderenti)!
Il Brodetto di Porto Recanati verrà offerto, come per tutti ristoranti aderenti, ad un prezzo speciale di 22€ (bevande escluse).
Il Mira Conero offre la ricetta tradizionale del Brodetto cucinata sapientemente da Sauro.
Affrettati alla data manca solo:

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IL BRODETTO DI PORTO RECANATI

Paese di tradizione marinara, Porto Recaanti ha trasferito sulla tavola i prodotti offerti dal mare trasformandoli in squisiti piatti, fra i quali spicca il famoso “Brodetto di Porto Recanati ” di cui la città detiene una delle quattro ricette storiche marchigiane assieme a Fano, Ancona e San Benedfetto del Tronto. Nei primi decenni del Novecento  Giovanni Velluti ha ideato la ricetta subito seguita da iprimi ristoranti portorecanatesi. Il Brodetto di Porto Recanati si caratterizza dall’impiego di zafferanella cioè dello zafferano selvatico che conferisce nella zuppa un colore dorato. Le varietà di pesce da preferire sono quelle tradizionali da scegliere in base alla stagionalità, come ad esempio seppie, palombo, razza, gattuccio, scorfano, tracina, lumaconi, sogliole, merluzzo o nasello, calamari, coda di rospo, triglie, mazzancolla, scampi, boccaincao o pesce prete, panocchie o cicale, cefali, San Pietro, granchi, gallinella o mazzolina, ecc. Si fa inbiondire nell’olio extravergine le cipolle tritate aggiungendo le seppie tagliate grossolanamente, quindi si aggiungono le panocchie, gli scampi i calamari e i lumaconi. A fiamma bassa si aggiungono infine gli altri tipi di pesce per ultimare la cottura .

Poesia del Brodetto di Porto Recanati
Brodetto Brodetto di Porto Recanati Piatto
Menu Ristorante Brodetto di Porto Recanati al Mira Conero

(Luigi Sorgentini) – Source Wikipedia

« Quant’è bonu el brudettu purtannaru
che gustu sapuritu, marinaru
é ‘n’arte antiga sempre più deffusa
nun ve so’ di pe’ fallu cusa s’usa.
De l’arte sua ve giuru so’ un sumaru
però quannu lu magnu é celu e maru »

Hotel Ristorante Mira Conero

Via Scossicci 16, 62017 Porto Recanati (MC) - Regione Marche, Italia
Tel.: +39 071 7501328 - Cell.: +39 333 6950493 - Fax: +39 071 7504291
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